Un cocktail sec, élégant et sans compromis. Le Martini, c'est l'art de la simplicité portée à son sommet : peu d'ingrédients, une technique irréprochable et un résultat qui en impose. Le cocktail préféré de James Bond n'est pas une légende pour rien. La grande question du Martini : secoué ou remué ? Contrairement à ce que demande 007, les bartenders s'accordent à dire qu'il doit être remué, le shaker dilue trop et trouble le liquide. Le ratio gin/vermouth est aussi une affaire de goût : plus vous réduisez le vermouth, plus le Martini est dit "dry".
T-Shirt Dry Martini
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Martini
Le cocktail le plus iconique de l'histoire des bars. Né à la fin du XIXe siècle, le Martini est l'alliance élégante du gin et du vermouth sec, servi glacé dans son verre emblématique en coupelle.
Ingrédients
Préparation
Placez votre verre Martini au congélateur 10 minutes avant la préparation pour qu'il soit bien glacé.
Versez le gin et le vermouth dry dans un verre à mélange rempli de glaçons.
Remuez délicatement pendant 30 secondes pour refroidir et diluer légèrement le mélange sans le troubler.
Filtrez à l'aide d'une passoire fine et versez dans le verre Martini glacé.
Garnissez d'une olive verte ou d'un zeste de citron. Servez immédiatement.
L'esprit du cocktail
Un cocktail sec, élégant et sans compromis. Le Martini, c'est l'art de la simplicité portée à son sommet : peu d'ingrédients, une technique irréprochable et un résultat qui en impose. Le cocktail préféré de James Bond n'est pas une légende pour rien. La grande question du Martini : secoué ou remué ? Contrairement à ce que demande 007, les bartenders s'accordent à dire qu'il doit être remué, le shaker dilue trop et trouble le liquide. Le ratio gin/vermouth est aussi une affaire de goût : plus vous réduisez le vermouth, plus le Martini est dit "dry".
Le roi incontesté des cocktails
Les origines exactes du Martini restent débattues, mais il s'impose dès la fin du XIXe siècle comme le cocktail de référence dans les grands bars américains. Certains le font remonter au Martinez, un cocktail californien des années 1860. D'autres l'associent au barman Martini di Arma di Taggia du Knickerbocker Hotel de New York. Ce qui est certain, c'est que le Martini est devenu au XXe siècle le symbole absolu du raffinement et de la vie nocturne. Rendu éternel par James Bond qui le réclamait "shaken, not stirred", il reste aujourd'hui le mètre-étalon de tout bon bartender et l'incarnation parfaite du Stiff drink à la française.
Sa préparation apparemment simple cache un art subtil de dosage et de température.